Сбор и консервация съедобных папоротников.

Aris · 13.12.2017, 05:12

Не за горами весна. Есть время обдумать бизнес идею по сбору папоротников.
В наших лесах есть два вида съедобных папоротников. Почему-то мы их не ценим. А на Дальнем Востоке и в Ненецком округе папоротник ценят, как питательное растение.
Лидерами по закупкам наших папоротников являются японцы. Мы в европейской части с трудом можем организовать поставки свежего папоротника, а вот консервированный - запросто. Нужно очень много соли.
Период сбора молодого папоротника очень короткий, в мае, когда зацветают ландыши. Распустившиеся листья не годятся. Собирают два вида - Орляк и Страусник.
1 кг соления продается у нас от 200 рублей. Но это большей частью получается вес соли. Солить и продавать лучше пластиковыми ведрами с крышками от 5 кг.
Ближайшие заказчики - любители и рестораны.

Lynx · 13.12.2017, 15:37

А что насчет разрешений-сертификатов СЭС и прочего? Рестораны не будут покупать не сертифицированную продукцию, мало того, это запрещено законом.

ЭлСергей · 14.12.2017, 12:08

Припоминаю конец восьмидесятых - служил в Хабаровском крае. В каждой столовой вместо привычных соли, перца, хрена и горчицы огромные тарелки с папоротником и морской капустой - кушай сколько хочешь и при этом порции традиционной не "шведской" еды - можно сказать тройные.
Сейчас значит запретили - очень глупо. В Хабаровском то крае капуста с картошкой не популярна.

Aris · 15.12.2017, 22:29

Цитата:

Сообщение от ЭлСергей

кушай сколько хочешь и при этом порции традиционной не "шведской" еды - можно сказать тройные.

Про законы тоже интересно. Слышала про запрет бесплатного сбора ягод и грибов, но пока не ввели. Папоротник не только собирают, но и разводят специально. Существует много рецептов по приготовлению блюд с папоротником.

Игорь С. · 16.12.2017, 10:14

На любителя. Те, кто осведомлены о вкусности и полезности папоротников - возьмут, остальных же надо как-то убедить. Что касается ресторанов, то они в последнее время не берут все подряд, а специализируются на какой-нибудь кухне. А папоротники, насколько я понимаю, ближе к восточной кухне.

Aris · 07.01.2018, 00:54

Цитата:

Сообщение от Игорь С.

А папоротники, насколько я понимаю, ближе к восточной кухне.

На востоке любят папоротники, а собирают их у нас для восточных людей. Папоротники на нашем Дальнем Востоке и Ямале едят испокон веков.

Игорь С. · 08.01.2018, 20:37

Цитата:

Сообщение от Aris

На востоке любят папоротники, а собирают их у нас для восточных людей. Папоротники на нашем Дальнем Востоке и Ямале едят испокон веков.

Не буду спорить. Но в том, что папоротники ждет успех в европейской части, сомневаюсь. По крайней мере, для продвижения этой еды придется приложить немало усилий.

Aris · 12.01.2018, 01:45

В европейской части уже едят так много странного - лягушек и улиток, гребешки и мидии, морскую капусту, а тут всего лишь растения из леса.

ЭлСергей · 15.01.2018, 14:10

Хороший белковый продукт можно добыть только в Белоруссии . А реально и останется морская капуста, привезенная китайскими дилерами и папоротники.

Aris · 15.01.2018, 17:48

Цитата:

Сообщение от ЭлСергей

Хороший белковый продукт можно добыть только в Белоруссии . А реально и останется морская капуста, привезенная китайскими дилерами и папоротники.

Уже несколько лет привожу из Белоруссии овощи и сыр. Картошка, лук, соленья, варенья, сгущенка и мед - все оттуда. Хочу научиться выращивать киви. Чувствую, если дела в стране так пойдут и дальше назад, то скоро все обратно вернутся к сельскому хозяйству, как в 90-е)